PIONONO DE CREMA

L’ idea de fer aquestes postres, va ser veure les fotos del bloc d’ Albert de La cuina de sempre  que deien mengem mengem.

El dia 6 anàvem a celebrar les fires de Sant Narcís a Girona, ho sigui que una data ideal per poder provar aquest pastissets.

 El resultat doncs molt be i molt bo.

Aquí va la recepta, no es de la cuina de sempre, es una barreja.

La crema (la cuina de sempre)

1 litre de llet

4 rovells  d’ou

250 gr. de sucre

100 gr. de maicena

Vainilla en pols, canyella en pols.

Bullim 3/4 de litre de llet amb el sucre, remenat. Desprès amb el quart que queda fred, hi barregem la maicena, la vainilla en pols, i la canyella. Quant la llet arrenqui el bull , baixem el foc, hi afegim la barreja de la maicena, passada per un colador i desprès les clares hi remenem tot amb un batedor manual fins que quedi el batedor dret al mig del ansat. El deixem refredar i li posem un paper film per sobre perquè no faci crosta.

La planxa (de la cuina del Isma)

150gr. de sucre en pols

Mantega

75gr. farina

3 clares d’ou

6 ous

50 gr. de glucosa (es de l' Albert)

Barregem els rovells i el sucre pols, fins que es quedi una crema esponjosa.

Les clares les posem a punt de neu, amb un pols de sal, i quant estiguin muntades, hi afegim la crema esponjosa dels rovells, una vegada tot barrejat i afegim la farina i la glucosa tamisada a poc a poc, perquè no ens baixin les clares. Posem paper de forn a la safata per el forn i el untem amb la mantega. Obrim el forn a 180ª uns 10 minuts.

Quant tenim la placa feta, la enrotllem amb un drap humit quant estigui fred, hi escampem la crema, desprès el tallem a porcions i les posem al plat, posant-l’hi mes crema per sobre i cremant-la. Desprès pintem per sobre en gelatina de poma i posem una mica de crocant, i llest per servir.

L’ Albert hi posava licor a la placa, però ho he descartat per els nens. Espero que us agradi, tan com a nosaltres ens han agradat.